スウェーデンでは、クリスマスシーズンになるとユールボード(Julbord)と呼ばれる特別な料理を楽しむのが伝統です。家族や友達と一緒にクリスマスの食卓を囲むのは、スウェーデン人にとって大切な時間。
今回は、伝統的なユールボードを食べられるレストランStortorgskällarenを紹介します。クリスマスの時期にストックホルムを訪れるなら、ぜひユールボードを体験してみてください。
美しいデコレーションに囲まれておいしい料理を楽しめば、スウェーデンのクリスマスの雰囲気をきっと満喫できますよ!
ガムラスタンの中心部にあるレストラン
ユールボードが美味しいレストランStortorgskällarenは、ガムラスタンのStortorget(広場)にあります。
ノーベル賞博物館の目の前なのですぐに見つかると思います。
スウェーデン語でクリスマスのことをユール(Jul)と言います
キラキラの店内
Stortorgskällarenの店内は、ランプやキャンドルで飾られてクリスマスムードたっぷり。窓からガムラスタンの広場が見えるのが好きなところです。
すぐに満席となったので、店内全体の撮影は控えました。また、ユールボードは早めの予約をおすすめします。
クリスマスのお料理
ユールボードの料理は、好きなだけ楽しめる食べ放題スタイルです。スウェーデンではブッフェと呼びますが、日本ではバイキングという呼び方でおなじみですね。
そして、ユールボードは実は食べる順番が決まっているのをご存知ですか?
まずは冷たい料理、次に温かい料理、最後にデザートという流れです。この順番で食べると、よりおいしく楽しめるようになっているので試してみてくださいね!
冷たい料理
家庭やお店によって多少の違いはありますが、冷たい料理は、酢漬けのニシンとサーモン(冷製または温製)、海老をのせた半分の卵、サーモンのパテ、クリスマスハム、Skagenröra(海老をディルやマヨネーズで和えたもの)などが定番です。
みんな一斉に冷たい料理の前に並びます。
シル(Sill)は酢漬けのニシンで、いろいろな味付けがあります。マスタード、オニオン、ディル(香草)などが定番ですが、以前アールグレイ風味のシルがあって、美味しかったです。
シルと茹でたてのじゃがいもは相性が抜群なので、ぜひ試してみてくださいね。
温かい料理
温かい料理は、クリスマスハムのグリル、ミートボール、ヤンソンの誘惑(Janssons frestelse) 、クリスマスソーセージ 、ポーク、パテ、野菜パテ、キノコマリネ、ビーツのサラダ 、赤キャベツのサラダ 、 ケールサラダなどが定番です。
ヤンソンの誘惑(Janssons frestelse)は、じゃがいも、玉ねぎ、アンチョビ、クリームを重ねて焼き上げたグラタンのような料理で、クリーミーでほんのり塩気のある味わい。
名前の由来は諸説ありますが、料理があまりにおいしいため、ヤンソンという架空の人物(実在説もあり)がこの料理の誘惑に勝てなかった、というイメージが語り継がれています。
デザート
デザートは、おかゆ(Risgrynsgröt)、チョコの焼き菓子(Kärleksmums)、ブラウニー、パンナコッタ、チーズケーキ(Ostkaka)、サフランクッキーやサフランを使ったお菓子、 クリスマスキャンディーなどが定番です。
パンナコッタはイタリアのデザートだと思うのですが、なぜかスウェーデンでよく登場します。
おかゆ(Risgrynsgröt)は、お米を柔らかく炊いたミルク味の甘いお粥です。甘いお米に馴染みがなかったので初めて食べた時はびっくりしました。
チーズやフルーツも定番。
クリスマスの飲み物
スウェーデンのクリスマスには、甘くてスパイシーなグロッグ(Glögg)というホットワインも欠かせません。
グロッグは体をぽかぽかに温めてくれますよ。
グロッグのほかには、コーヒーや紅茶、ワイン、Snaps、ユールムスト(Julmust)という気の抜けたコーラみたいな飲み物もあります。
Snapsはアルコール度数の強い飲み物です。ハーブの香りがするお酒(アクアビットが代表的)で、飲む前にみんなで歌を歌うのがスウェーデンの伝統。
クリスマスやお祭りのときに登場します。
トムテとは?
スウェーデンではサンタクロースのことをトムテと呼んでいます。大きな帽子とヒゲがトレードマーク。
↓このトムテの方が、スウェーデンで売られているものに近いです。
ユールボードの料金
Stortorgskällarenのユールボードは、曜日や時間によって料金が変わり495-1,095クローナ。ワインやビールは別料金です。
ガムラスタンで495クローナはとても良心的な値段だと思います。
Stortorgskällarenのインフォメーション
住所 : Stortorget 7, 111 29 Stockholm
地図 : Googleマップで見る
HP : https://stortorgskallaren.com/
今年(2024年)のユールボードは11/23-12/24まで。
さいごに
クリスマスの時期にストックホルムを訪れたら、ユールボードを楽しんでみてください。
スウェーデンの文化を感じられる良い体験になると思います。
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